Categoria: Piatti tipici

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Il dormento, il dolce tipico di Ginosa

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Quando venite a Ginosa dovete fare un salto al forno per gustare una delle prelibatezze ginosine: i¬†dormenti.¬† Si chiamano cos√¨ perch√® la lievitazione √® lenta, naturale e ¬†dura 15 ore. Vediamo insieme gli ingredienti e la lavorazione: 150 gr di olio di oliva 200 gr di zucchero 4 uova 1 limone grattugiato Cannella in polvere quanto basta 1 kg di farina 1 lievito di birra 1 pizzico di sale…

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Carne al fornello

Una delle tradizioni gastronomiche del nostro territorio √® la carne al fornello. Girando per il paese, noterete le macellerie, molte di esse hanno un fornello a legna dove viene cotta la carne. Qui, √® tipico mangiare la ‚Äúcarne al fornello‚ÄĚ, scelta la macelleria, ¬†viene scelta la carne, pesata, pagata, e cotta alla brace. Sono pezzi di carni locali che infilzati su lunghi spiedi vengono poi cotti nel fornello. Una volta…

Orecchiette con sugo di braciole

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text] La domenica sulle tavole ginosine non possono mancare le Orecchiette con le Braciole "Rcchjèteddè e brasciolè" . Le orecchiette vengono fatte in casa ,spesso dalle nonne o dalle nostre mamme. Il sugo è delle braciole, fettine condite con aglio, prezzemolo e formaggio. Orecchiette Salsa di pomodoro Braciole di carne di cavallo [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][/vc_column][/vc_row]

Pettole

Le pettole sono un altro piatto tipico della tradizione pugliese, che si prepara durante il periodo natalizio. Non sono altro che delle palline di pasta lievitata, fritte in olio caldo. La loro forma tutta strana deriva dal fatto che i pezzettini di pasta vengono immersi nell olio in maniera casuale, quindi poi friggendo assumer√† la sua forma. La tradizione vuole che vengano preparate per la prima volta il giorno dell'Immacolata,…

Pane e pomodoro

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text] Piatto povero ma davvero buono. Pu√≤ essere preparato in tanti modi, con il pane fresco, con il pane raffermo o con il pane arrostito sulla brace, poi ci si spalmano sopra i pomodori pachino, un goccio d'olio e l'origano e il sapore √® assicurato. Ottimo per cena o per uno spuntino veloce. Non vi resta che provare! Pane a fette Pomodori pachino Olio Sale Origano o basilico  …

Cavatelli con le cime di rape

Questo √® un tipico piatto Pugliese preparato con le cime di rapa e la pasta fatta in casa. Come pasta generalmente si usano due tipi, le orecchiette ormai ampiamente conosciute, oppure i "cavatelli". I cavatelli prendono il loro nome dal fatto che sono realizzati effettuando una leggera pressione delle dita su di un piccolo pezzo di pasta. [dt_sc_hr_invisible_small] [dt_sc_titled_box type="titled-box" title="Ingredienti" icon="pencil" bgcolor="#e9e5c9" variation="blueiris" textcolor="#736458"] Cavatelli Cime di rapa Peperoncino…

Cartellate

Dolce tipico pugliese, preparato durante il periodo natalizio. √ą una preparazione molto antica, tipica del nostro territorio, le cui origini non sono del tutto chiare, anzi, sarebbero da ricercare molto lontano. Alcuni dicono che si tratta di un dolce arcaico che, rievocherebbe le spirali dolci fritte amate dai faraoni egiziani. Ramses III ne sarebbe stato cos√¨ goloso da farle dipingere addirittura sulle pareti della propria tomba. Secondo la tradizione Cristiana…