Cavatelli con le cime di rape

Questo è un tipico piatto Pugliese preparato con le cime di rapa e la pasta fatta in casa. Come pasta generalmente si usano due tipi, le orecchiette ormai ampiamente conosciute, oppure i “cavatelli”. I cavatelli prendono il loro nome dal fatto che sono realizzati effettuando una leggera pressione delle dita su di un piccolo pezzo di pasta.

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  • Cavatelli
  • Cime di rapa
  • Peperoncino piccante
  • Sarde sottosale
  • Olio
  • Aglio

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