Cavatelli con le cime di rape
Questo è un tipico piatto Pugliese preparato con le cime di rapa e la pasta fatta in casa. Come pasta generalmente si usano due tipi, le orecchiette ormai ampiamente conosciute, oppure i “cavatelli”. I cavatelli prendono il loro nome dal fatto che sono realizzati effettuando una leggera pressione delle dita su di un piccolo pezzo di pasta.
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- Cavatelli
- Cime di rapa
- Peperoncino piccante
- Sarde sottosale
- Olio
- Aglio
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